职责业绩:
公司背景:昂司蛋糕以蛋糕美食为核心载体,建立能为人们不断带来幸福感的美食产业生态。昂司从成立之初以设计师蛋糕为核心,邀请了各行各业的顶级设计师为昂司倾力设计打造产品,譬如昂司 x COSMOS平行宇宙联名星球蛋糕、法国艺术家JEANNE DETALLANTE 推出首款全球国际设计师蛋糕闪电小方等,易烊千玺、邓紫棋、宋威龙、范丞丞、毛不易等各大明星都纷纷为昂司站台。再到现在“缔造蛋糕新艺术”的全新战略升级,在打造艺术蛋糕的同时,也在不断丰富自身的产品矩阵和服务体系,从社区生活店, 到艺术主题店,直至艺术蛋糕巡展,从都市消费需求衍生下午茶、现烤烘培、及个性私人定制服务。
门店背景:昂司蛋糕奇幻空间,两层占地6000平,是全球最大蛋糕甜点体验中心,门店主要以售卖蛋糕、甜品为主,其他品类有面包、简餐、零食伴手礼、周边、鲜花,是昂司蛋糕线下新零售体验店,也是海岸城有名的网红打卡地。 店内面积大,品类众多,部门比较多,成立之初有180人,部门之间的沟通协调也相对难度更大;店内座位相对分散,服务的难度也是进一步加大,总体上的管理难度也是相应加大。
会籍副总(2020.8-2021.5) 团队体系搭建:组建6000平的蛋糕甜品店运营团队 ,通过完善管理制度 、绩效制度及培训体制 ,部署 、规范团队考核标准, 定期给予团队场景化销售培训 、案例分享 、提升团队专业素养及主观能动性 ,任期培养会籍经理一名、楼层主管3名。 服务管理:提升员工服务意识,通过客户反馈、现场收集的优秀案例和客户的投诉案例整理成培训案例,及时召开员工大会,通过描述案例的具体发生经过,找出案例当中影响客户满意度的问题爆发点,并根据事情等级提供有效解决方案,从根源上避免客诉发生,不断提升员工制造感动案例的服务意识和独立处理突发事件的能力。 销售管理:分解公司分配的任务指标 ,组织制订店铺营销策略和宣传推广计划 ,带领团队通过销售数据,分析用户画像,针对不同客户推出不同产品,并通过精准的客户服务 ,提高用户转化率,提升营业额,任期内最高业绩有100万提升至150万。
2021.6-2022.5) 运营管理 :全面负责6000平的蛋糕甜品店营运管理 ,不断完善店内规范化营运管理工作流程和规章制度 ,精简人员,节省运营成本,并通过用户画像调整经营策略,制定门店经营策略及营运计划 ,合理拆分各阶段任务指标并带领团队落地执行 ,人员从180人减至90人,大众点评分从4.1分涨到4.6分,单月最高营业额突破180万,为全店历史最高记录; 活动策划:根据不同时期不同节假日制定相应的充值及销售活动方案,增加节假日氛围,为店内的引流,比如盲盒、福袋活动等等。 资源整合:跟不同额品牌进行跨界合作,通过快闪、发布会、推出联名产品等一系列活动,并带领团队执行落地,增加品牌曝光,释放品牌势能,为门店引流、运营及知名度赋能,合作过的名牌有Oatly燕麦奶、轻奢饰品SHE‘S、EMMA盲盒等等。
社区店负责人(2022.6-至今) 负责社区店内全盘事务。 疫情推动了社区经济的发展,在疫情当前,面对随时被风控的可能,人们的行动轨迹也会有所改变,如何满足社区居民的需求是社区店成功的关键。同时作为社区店,更需要的是如何处理好邻里关系,让客人感受到温度,增加用户粘性,从而不断产生复购,并扩大口碑传播。 作为新兴品牌,如何在做到品牌形象、品质、服务等等统一标准的情况下,在与社区居民的关系更加接地气的同时又不失品牌调性,是可以着重突破的点,是可以介于大店和私人店的重要存在。

酒店/民宿
店经
职责业绩:
运营管理:全面负责500平的火锅店营运管理,完善餐厅规范化营运管理工作流程和规章制度,制定餐厅经营策略及后期营运发展计划,合理拆分各阶段任务指标并带领团队落地执行,通过确定餐厅定位、编制合理的组织架构、不断升级和创新菜品、提升服务意识等手段,最终使濒临关店火锅店扭亏为盈,营业额翻4倍。
:监管餐厅规范化管理行为,分析各项销售数据,总结客户消费习惯及特点,收集竞争品牌活动信息,做好销售情况分析,解决销售中遇到的问题,在接手火锅店时店平均月业绩700万日元,到后期增长到1800万日元,最高峰月销售额达2500万日元,最终将火锅店由不知名打造成在业内小有名气的品牌。
市场活动:进行市场预测、把握市场机会、察觉市场危机,从而规避风险,积极深入市场,及时进行产品升级和改进,日常通过时间段营销、节假日促销、半价活动、学生活动等方案,提升餐厅流量,劳动业绩提升。 团队搭建:组建餐厅运营团队,通过完善管理制度、绩效制度及培训体制,部署、规范团队考核标准,定期给予团队场景化销售培训、案例分享、提升团队专业素养及主观能动性,任期培养楼层经理6名。

中外合营(合资·合作)餐饮业
职责业绩:
销售管理:曾分别负责过2家门店,分解公司分配的任务指标,组织制订店铺营销策略和推广计划,指导团队推出有针对性的主题、差异化产品、联合活动、精准的客户服务,并对销售额、毛利、营运成本、商品损耗、利润等负责,任期管辖的池袋店月做到9000万日元/月、新宿店由0做到1亿日元/月。
:统筹餐厅原材料及时上货、调货、补货,做好餐厅间原材料互调协调;同时对餐厅食品销售过程实施监控,制定餐厅每天商品经济数据分析报表,并根据报表制定相应的可行性销售计划。 食品生产:监督餐厅员工按照生产标准、规格要求出品食物,以保证餐厅生产食品质量和口味满足客户要求。 日常管理:主持餐厅的日常,每日安排好员工排班,抓好卫生工作及安全工作、组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、库房等的安全。
人员带教:对餐厅服务人员进行管理,主导餐厅服务人员的招募、训练、保留等工作,通过对服务人员进行日常训练、新产品训练训练等,确保餐厅人力服务水平满足业务需求,任期培养出A级员工20余名。工作业绩: 个人荣誉:2017年7月回国参加海底捞大学店经理培训,并担任班长,获得了“店经理合格证书”。 新店筹备及运营:2017年12年日本第二家店铺开业,完成新店前期员工业务培训、筹备等工作,在开业第一个季度考核里拿到A,并在接下来的每次评比中都保持了这个成绩。 新店筹备:2019年3月新店铺再次开业,2月底开始接受新城市招聘工作,在人生地不熟的地方,通过各种办法在一个月时间完成了从50人到220个人招聘指标,保证了店面如期开业。
大堂经理(2016.08-2017.07)核心职责及工作业绩:督促本部门员工贯彻执行餐厅经营思路、规章制度、操作规范、服务质量标准等;12月回国参考海底捞大堂经理培训班,获得了“大堂经理认证书”、之后担任深夜班经理,深夜班平均桌数从10桌提到20桌,员工业务有了全方位提升,从只会一个岗位到一岗多能,且培养了3个小组长。
培训师(2016.05-2016.08)培训管理:针对公司培训任务和终端培训调研,结合总部培训框架和日本市场实际情况,独立完成终端培训课程的开发,包括含产品知识、服务及技巧、店铺标准化、人员心态等课件课件,担任培训师半个月内制定了符合日本当地的培训流程、且新员工培训合格率达到80%。
领班(2015.09-2016.04)领班工作:2015年9月日本第一家海底捞正式营业,在门店担任领班职位,负责员工日常培训和管理工 (作)。
服务员(2015.01-2015.08)
主要工作及成果:2015年1月入职日本海底捞,在国内经历了7个月培训从服务员做起,一个月时间已做到高级服务员,3个月之后开始见习服务组领班,5个月开始学习门迎组业务。
:5年以上餐饮连锁品牌工作经验,其中4年国内知名火锅品牌海底捞工作经验,能熟练管控餐饮品牌营运管理、顾客满意、营业额增长、利润管理、人员发展管理等各个环节,曾有用半年时间将一家濒临倒闭的餐厅扭亏为盈的经典案例,且帮助其确定品牌定位,实现在行业内一定的知名度。 业务能力:一线实战经验丰富,对连锁品牌营销工作认知深刻,具有较强的销售意识和服务意识,能敏锐把握客户需求,为顾客提供主动、热情、满意、周到五星级服务;精通店铺运营管理流程,能独立掌控新开店筹备、商业项目运营管理、品牌推广、产品管理、市场活动等各环节并具备多个优秀实操案例。 商品分析:产品分析能力突出,能分析顾客的购买需求,了解消费市场流行信息及同行业经营者信息,利用分析工具进行分析,通过分析结果为管理层提供有效的商品经营状况分析,提升餐厅运营效率。 职业期盼:希望从事餐饮连锁品牌运营及管理工作,熟悉连锁企业的整套运营管理流程和规章制度,具有极强快速学习能力和创新思维,能通过短时间快速上手新业务,面对变化快速反应,勇于面对压力,接受挑战。 语言能力日语(商务洽谈);普通话
附加消息