(4年2个月)
一:团餐拓展和运营: 1:高校、中小学、政府机关、企业、事业、医疗六大餐饮事业线项目拓展,合同签订和团队进驻运营 2:合作方式:运营托管、食材供应链、整体承包、入股投资合作、输出管理等 3:团餐连锁运营体系的搭建、运营、优化,建立标准化管理体系 4:服务输出:食安服务,供应链服务,智慧食堂服务,团餐运营服务,6T标准现场服务 5:管理输出:餐饮管理,数字化管理,现场管理,菜品出品管理,用餐管理,客诉率管理 二:供应链管理: 1.制定供应链策经营计划,对生产产值负责,建立管理制度和工作流程; 2.负责生产物料、供应商开发、物流管理、订单管理和客户管理; 3.建立可靠和高效的供货渠道,维护并更新供应商池 三:中央厨房运营: 1、生产流程管理、成本控制、品质管控等、年度工作计划和预算 2、熟悉食品安全法,精通中央厨房生产全过程和各岗位工作职责 3、负责成本核算、劳效提高、 4、主要生产线: 主食产品、 净菜、热食加工及酱卤制品和净菜 5成本控制 制定成本管控方案(食材成本,人力成本,能耗成本,易耗品成本)、降低餐饮产品和耗材报损率,提升利润指标、督导团队完成指标任务 6.综合管理: ①安全管理:人员安全、食品安全、消防安全、财务安全 ②人员管理:督导、培训招聘,团队搭建,组织团建-茶话会、生日团建会 ③危机管理:参加安全管理会议,餐厅经理、厨师长危机管理培训,解决区域内危机事件 四:主要成绩: 1,满足单日就餐人数8万 2,供应链中心1个 3,拓展并运营20+个项目,年营业额3.8亿

(4年1个月)
一,屠宰场生产全面管理: 1、生产计划、生猪采购、屠宰分割、质量管理、成本控制、设备升级改 2、精益化管理,数据采集,监测生产数据信息,监控生产报表 3、提升高价值产品产出率,控制头均制造费用。 二、供应商管理: 1、按照供应商合作流程,供应商考核标准,招商、比选供应商,建立供应商资源数据库 2、采购预算和控制 三、品控管理: 1、验厂标准制定与实施 2、供应商资质标准 四、研发管理: 1、组织会议并评估产品研发:根据市场调研结果组织部门会议,评估产品研发可行性及确定产品研发方向; 2、组织改进产品质量:组织对研发产品的质量进行评定和改进,不断优化产品; 五、营销渠道: 1、线上+线下客户管理、B2B/ B2C客户管理,分产品分渠道进行B2B/ B2C客户管理,设置可量化的客户考核指标,改变传统的考核方式。 2、渠道拓展: (1)开展B2C业务薄弱渠道如对接政府餐厅,学校食堂、等特通渠道的开发。 (2)休闲食品的针对性渠道开发 ,开发社区团购。 3、考核模式创新: 执行赛马机制、全员PK、执行日追踪、周总结、月排序、季度淘汰机制。 4、经典案例: (1)首钢集团猪肉战略供应商 (2)央联e家58家央企内部超市供应商 (3)中国移动,中国联通,河北农业大学等21家事业单位和高校食堂肉品供 六:完善精品猪肉店,生鲜食品店,直营中心加盟,优化加盟条件,形成完善的盈利模式。 1、招商政策制定、招商合同拟定、招商团队组建、招商手册拟定 2、设计团队组建 3、设备量级采购 4、门店选址、市场调研 5、软装硬装 6、组货铺货 7、门店运营、督导 8、门店营销策划 9、线上线下门店运营营销 10、抖音引流获客 七、物流管理: 1、自营物流管理模式 2、第三方物流管理模式 3、物流联盟管理模式 七、业绩价值: 屠宰场1家,物流团队2个,生鲜店31家,销售团队6个,线上团队1个,年区域销售额12亿

(2年1个月)
食品食材农副产品采销一体化供应链管理 一:采购管理: 1、建立供应商管理体系和商品价格管理体系, 2、供应商开发与选择、价格谈判及合同签署 3、商品与供应商档案搭建,采购合同管理. 风险控制等 4、商品管理,库存控管,成本控管,毛利控管,促销控管 5、新品开发,规划品类商品,明确采购运营要求和成本 6、制定采购策略,完成采购目标,进行采购成本分析、预算及控制,对需求进行分析、优化资源、改进采购质量。 二:物流运营:WMS,OMS,TMS 等短驳与干线物流0-1,1-100搭建运营,3PL,4PL等 三:产品品类:生鲜类:牛羊肉,猪肉,黑猪肉,鸡鸭肉品和水产海鲜类,果蔬类。酒饮类,休闲食品类,米面粮油类,干调类。其他预包装食品类。 四:营销渠道:学校,商超,国企央企、事业单位 五:招商加盟、直营店拓展与运营管理 1、连锁加盟商业模式搭建、招商模式搭建、运营模式搭建、营销模式搭建、盈利模式搭建 2、延安、潍坊、济南等城市选址、筹备开业、设计、设备、装修、铺货组货、人员筹备、预热、试营业、营业、营销活动策划 3、招商人员、运营人员、物流人员、线上人员、线下人员、客服人员的储备和培训实战 六:成绩和亮点: 1城市展示交易中心3个,连锁加盟门店20个、团队300人+ 2供应商,物流商,渠道商上下游企业200家 3整体交易额1.5亿

(6年10个月)
1,代表总经理,对连锁餐饮酒店战略设计,整体操盘,新店筹备开业,高档自助餐试营业,运营策划,公关危机处理,把公司年度目标分解到各连锁门店,组织督导连锁门店完成营业目标 ,所辖酒店经营计划与目标管理,门店目标制定及执行跟踪、指导与监督等 2,与行政总厨一起,菜品研发:粤菜,东南亚南洋菜,日料,韩餐,西点,广点,法餐,水吧,中餐,西式早餐,烧腊卤水等 3,带领大堂经理,前厅培训,人员考核,营销活动,提升服务质量,增加客源和回头客 菜品和档口:粤菜海鲜,广东靓汤,刺身档,上什,水台,砧板,打荷,炒锅,传菜部,迎宾部,保安部,布草房,采购部 4稽核巡店 ①制定现场制作标准化流程SOP(餐饮运营标准化、食品安全管理标准化、对客服务标准化等); ②不定期进行门店稽核巡店、现场整改(餐饮运营、制售、库存对客服务等); ③处理门店餐饮相关的突发应急事件,降低和避免舆情及企业损失 5.各类营销活动策划组织 ①策划餐饮类活动方案,拉动线上渠道和团餐类活动进店消费; ②筹备门店进行大型餐饮类活动 6:成绩: ①筹备开业并运营连锁酒店4家, 制定优化连锁餐饮SOP 15个; ②单店日交易额10万