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简历详情

更新时间：2025-05-27

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                                        团餐运营总监                                    
                                

                                {{ direction }}
                            

                                42岁
                                /
                                男                                /
                                已婚                                /
                                本科                                /
                                18年经验
                            

                                电话：
                                13800138000

                                  
                                邮箱：
                                abcd@163.com

曾就职领域：餐饮,食品加工

目前居住地：承德市

期望工作地：长沙市

目前年薪：70.00万元

期望年薪： 50万元

教育经历

工作经历

项目经历

教育经历

在校时间

2003-09 至 2007-07

专业

电子电工

就读学校

空军雷达学院统招本科

工作经历

任职时间

                                    2020-01-01 至 2025-01-01
                                
                                    职位名称职位名称
                                
任职公司

                                    任职公司任职公司
                                
任职描述

                                    任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任职描述任;

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工作经历

任职时间

                                            2020-01-01 至 2025-01-01
                                        
                                            总经理                                        
任职公司

                                            任职公司任职公司
                                        
任职描述

                                            一、团餐拓展和运营:

1、高校、中小学、政府机关、企业、事业、医疗六大餐饮事业线项目拓展,合 同签订和团队进驻运营;

2、合作方式:运营托管、食材供应链、整体承包、入股投资合作、输出管理等;

3、团餐连锁运营体系的搭建、运营、优化,建立标准化管理体系;

4、服务输出:食安服务,供应链服务,智慧食堂服务,团餐运营服务,6T 标准 现场服务;

5、管理输出:餐饮管理,数字化管理,现场管理,菜品出品管理,用餐管理, 客诉率管理;

二、供应链管理:

1、制定供应链策经营计划,对生产产值负责,建立管理制度和工作流程;

2、负责生产物料、供应商开发、物流管理、订单管理和客户管理;

3、建立可靠和高效的供货渠道,维护并更新供应商池;

三、中央厨房运营:

1、生产流程管理、成本控制、品质管控等、年度工作计划和预算;

2、熟悉食品安全法,精通中央厨房生产全过程和各岗位工作职责;

3、负责成本核算、劳效提高;

4、主要生产线:主食产品、净菜、热食加工及酱卤制品和净菜;

5、成本控制,制定成本管控方案(食材成本,人力成本,能耗成本,易耗品成 本)、降低餐饮产品和耗材报损率,提升利润指标、督导团队完成指标任务;

6、综合管理:

①安全管理:人员安全、食品安全、消防安全、财务安全

②人员管理:督导、培训招聘,团队搭建,组织团建-茶话会、生 日团建会

③危机管理:参加安全管理会议,餐厅经理、厨师长危机管理培训,解决区域内 危机事件;

四、主要成绩:

1、满足单日就餐人数 8 万;

2、供应链中心 1 个;

3、拓展并运营 20+个项目,年营业额 3.8 亿。

任职时间

                                            2020-01-01 至 2025-01-01
                                        
                                            副总裁/副总经理/VP                                        
任职公司

                                            任职公司任职公司
                                        
任职描述

                                            一、屠宰场生产全面管理:

1、生产计划、生猪采购、屠宰分割、质量管理、成本控制、设备升级改;

2、精益化管理,数据采集,监测生产数据信息,监控生产报表;

3、提升高价值产品产出率,控制头均制造费用。

二、供应商管理:

1、按照供应商合作流程,供应商考核标准,招商、比选供应商,建立供应商资 源数据库;

2、采购预算和控制;

三、品控管理:

1、验厂标准制定与实施;

2、供应商资质标准;

四、研发管理:

1、组织会议并评估产品研发:根据市场调研结果组织部门会议,评估产品研发 可行性及确定产品研发方向;

2、组织改进产品质量:组织对研发产品的质量进行评定和改进,不断优化产品;

五、营销渠道:

1、线上+线下客户管理、B2B/ B2C 客户管理,分产品分渠道进行 B2B/ B2C 客户 管理,设置可量化的客户考核指标,改变传统的考核方式;

2、渠道拓展:

(1)开展 B2C 业务薄弱渠道如对接政府餐厅,学校食堂、等特通渠道的开发;

(2)休闲食品的针对性渠道开发 ,开发社区团购;

3、考核模式创新: 执行赛马机制、全员 PK、执行日追踪、周总结、月排序、季 度淘汰机制;

4、经典案例:

(1)首钢集团猪肉战略供应商;

(2)央联 e家 58 家央企内部超市供应商;

(3)中国移动,中国联通,河北农业大学等 21 家事业单位和高校食堂肉品供; 六:完善精品猪肉店,生鲜食品店,直营中心加盟,优化加盟条件,形成完善的 盈利模式;

1、招商政策制定、招商合同拟定、招商团队组建、招商手册拟定;

2、设计团队组建;

3、设备量级采购;

4、门店选址、市场调研;

5、软装硬装;

6、组货铺货;

7、门店运营、督导;

8、门店营销策划;

9、线上线下门店运营营销;

10、抖音引流获客;

七、物流管理:

1、 自营物流管理模式;

2、第三方物流管理模式;

3、物流联盟管理模式;

八、业绩价值:

屠宰场 1 家,物流团队 2个,生鲜店 31 家,销售团队 6 个,线上团队 1 个,年 区域销售额 12 亿。

任职时间

                                            2020-01-01 至 2025-01-01
                                        
                                            运营总监                                        
任职公司

                                            任职公司任职公司
                                        
任职描述

                                            食品食材农副产品采销一体化供应链管理 一:采购管理:

1、建立供应商管理体系和商品价格管理体系;

2、供应商开发与选择、价格谈判及合同签署;

3、商品与供应商档案搭建,采购合同管理、风险控制等;

4、商品管理,库存控管,成本控管,毛利控管,促销控管;

5、新品开发,规划品类商品,明确采购运营要求和成本;

6、制定采购策略,完成采购目标,进行采购成本分析、预算及控制,对需求进 行分析、优化资源、改进采购质量。

二、物流运营:WMS,OMS,TMS 等短驳与干线物流 0-1,1-100 搭建运营,3PL, 4PL 等;

三、产品品类:生鲜类:牛羊肉,猪肉,黑猪肉,鸡鸭肉品和水产海鲜类,果蔬 类。酒饮类,休闲食品类,米面粮油类,干调类。其他预包装食品类;

四、营销渠道:学校,商超,国企央企、事业单位;

五、招商加盟、直营店拓展与运营管理

1、连锁加盟商业模式搭建、招商模式搭建、运营模式搭建、营销模式搭建、盈 利模式搭建;

2、延安、潍坊、济南等城市选址、筹备开业、设计、设备、装修、铺货组货、 人员筹备、预热、试营业、营业、营销活动策划;

3、招商人员、运营人员、物流人员、线上人员、线下人员、客服人员的储备和 培训实战;

六、成绩和亮点:

1、城市展示交易中心 3 个,连锁加盟门店 20 个、团队 300 人+ ;

2、供应商,物流商,渠道商上下游企业 200 家;

3、整体交易额 1.5 亿。

任职时间

                                            2020-01-01 至 2025-01-01
                                        
                                            运营经理                                        
任职公司

                                            任职公司任职公司
                                        
任职描述

                                            1、代表总经理,对连锁餐饮酒店战略设计,整体操盘,新店筹备开业,高档自 助餐试营业,运营策划,公关危机处理,把公司年度目标分解到各连锁门店,组 织督导连锁门店完成营业目标 ,所辖酒店经营计划与目标管理,门店目标制定 及执行跟踪、指导与监督等;

2、与行政总厨一起,菜品研发:粤菜,东南亚南洋菜, 日料,韩餐,西点,广 点,法餐,水吧,中餐,西式早餐,烧腊卤水等;

3、带领大堂经理,前厅培训,人员考核,营销活动,提升服务质量,增加客源 和回头客 菜品和档 口:粤菜海鲜,广东靓汤,刺身档,上什,水台,砧板,打 荷,炒锅,传菜部,迎宾部,保安部,布草房,采购部;

4、稽核巡店

①制定现场制作标准化流程SOP(餐饮运营标准化、食品安全管理标准化、对客 服务标准化等);

②不定期进行门店稽核巡店、现场整改(餐饮运营、制售、库存对客服务等);

③处理门店餐饮相关的突发应急事件,降低和避免舆情及企业损失;

5、各类营销活动策划组织

①策划餐饮类活动方案,拉动线上渠道和团餐类活动进店消费;

②筹备门店进行大型餐饮类活动;

6、成绩:

①筹备开业并运营连锁酒店 4 家,制定优化连锁餐饮 SOP 15 个;

②单店日交易额 10 万。